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上面，然后淋汁，这样的粉丝丝毫没有味道，怎么能叫银丝炖蟹呢？”

白胖的吴师傅脸上有些尴尬，他说：“在下一味追求外形美观，炖好的粉丝颜色变灰，没有色泽，我以为各位只会吃蟹，不会注意到粉丝，才如此这般，实在是本末倒置了！惭愧惭愧！”

众人点头，继续品评蔡记食肆的雪蟹爬芦笋，一人给优，两人给良。蔡家大小姐微笑着谢道：“多谢各位前辈品尝，阿芝自知能力有限无法胜出比赛，可是爹爹突然病重，我只能取而代之，能取得今日的成绩，我已经十分满足了！”

冯老板安慰道：“希望蔡老板的身子能够早日康复。蔡小姐这道菜色香味都还不错，放在食肆中足以待客，只是拿到比赛之上就要略为逊色了，望再接再厉！”

等了前面这么多家，许可心终于等到了哥哥上场。她心中有些紧张，紧紧的盯着丫鬟手中抬的白瓷盘。

【雪蟹爬芦笋】

做法：

螃蟹拆肉，芦笋和蟹腿肉分别烫过后排放在盘子里，起油锅，用蒜蓉，姜末爆香后，放入蟹黄和蟹肉炒出香味，烹料酒，加高汤，煮开后加盐和胡椒粉少许白糖调味，用水淀粉勾芡后浇在芦笋上即可。

第一集　【11】争霸赛（三）

白瓷盘中间盛放着一只冬瓜，圆圆的冬瓜切成了一大一小两个部分，大的用勺子挖去瓜瓤制成空心的盅，小的带蒂就当作冬瓜盅的盖子。

冬瓜皮上雕刻着竹子，雕空的部分露出雪白晶莹的冬瓜肉，白绿相间，一片晶莹。

看着这个圆圆的冬瓜，刘知府问道：“许老板，今天是比蟹，这冬瓜雕的再好看也不行呀？”

许肃之上前一步说：“这道菜是犬子和小女所创，不如先让犬子对各位解释一下。”

众人点头，许策转头看了一眼许可心，许可心给他比划了一个大大的V字手势，许策才走到高台上。

“刘大人、各位前辈，这道菜的名字叫做‘君子盅’，请看，冬瓜肉白净似玉，其皮化为竹，瓜下又有雕花水莲，玉、竹、莲，无一不是君子的代表。”

众人随着许策的解说才看注意到，冬瓜外的盘子上点缀着几只雕花，经他的手轻轻一碰，这些雕花就像是正在绽放的花骨朵一样打开，呈现出水莲的形状。有心人也许会注意到，当雕花打开的时候，里面流出了许多透明液体，在盘底渐渐汇聚在一起。

看到雕花正常打开，许策松了口气，这雕花是许可心提前做好的，他们为了这一环节费了不少心思。

许策继续说：“各位也许觉得这道菜只有白绿二色太过单调，但这正是我们许氏想告诉大家的思想——君子行事坦荡荡！”许可心在旁想到，哼，叫你们这群伪君子想着法子霸占我家的铺子，今天就给你们解释解释什么叫真正的君子！

许策在高台上，从旁边引了火星到盘中，盘地的液体立即烧起，原来那些液体是白酒。

火焰在白色瓷盘中跳跃，包裹了“水莲”，也纠缠着“竹林”和“白玉”。这景象先是吓了众位评委一跳，继而看到许策揭开盅盖，一直蒸蟹出现在冬瓜盅内，红色的蟹旁还有五颜六色的汤汁。起先包裹在盅内的想起顿时夹杂着冬瓜的清香飘逸出来，让众人为之一振。

许策说：“这火焰是告诉大家——君子以自强不息，这就是我们许记酒肆！”

“好！哥哥说的好！”许可心在楼上带头喊起，顿时，周围传出一片叫好声，看来还是有很多人为许记酒肆打抱不平的！

评委们面面相觑，没想到许记的菜还没有尝到口，就先折腾了这么多。马老板解围说：“各位不如先品尝一下这道‘君子盅’味道如何，然后给出成绩以评定优胜者。”

在众人的叫好声中，几位评委硬着头皮给出了一个“良”，两个“优”的成绩。这个成绩出乎许可心的意料，毕竟这盅内的东西是她爹做的，他的手艺如何她清楚的不得了！

眼下，许记和云客来一样，两个优、一个良，福满楼是三个优，正当马老板要宣布这一轮福满楼优胜时，任御厨突然伸手示意有话要说。

任御厨站起来说：“老夫刚刚品尝过各位的大作，在马老板宣布结果前，我有话想说。一道好的菜，色香味形意养，六者缺一不可。云客来酒楼的四海宫廷蟹在味道上是最好的，只可惜徐公子没有注意到，这道菜是宫廷菜的意义。四海宫廷蟹不管是从名还是从形上来看，都有四海归一，龙腾四海的意义，将这道菜放到争夺许记酒肆的美食赛上，就不妥了。相信