第16部分(第1/4 页)

其实要煮出真正好吃的东西所需要的技巧说穿了并不太奇怪，但是关键就是你是不是知道这些技巧！

美味都是由细节组成的，温度这东西也许大多数都分辨不出它对于食物的影响，但是黄军平、孙志成这种人显然不是这样。

看看温度已经差不多，赵海生把早就已经洗干净的小铁锅支了上去，再注上就从旁边的小井打上来的水，十来分钟之后水就开始“咕咕”地冒起了泡。

“呵，黄先生，孙老，今天来试试我们海潭镇的八爪鱼和吹筒仔怎么样？”赵海生打开自己端来的两个盆子。

所谓的八爪鱼因为有八只长腿而得名，学名叫章鱼，而吹筒仔则学名是墨鱼。

黄军平看了一眼赵海生端过来的两个盘子，现其中的一个盘子里放着的是洗干净的六个八爪鱼，每一个的肚子都是脚趾头大，爪子则有二十厘米长。而吹筒仔则都是脚趾头大，肚子圆鼓鼓的。

这个个头的八爪鱼和吹筒仔是最好吃的！

一看到赵海生选择这两样东西来招呼自己，黄军平和孙志成就知道他是想用一个鲜字来征服自己这两个人了。

别看这八爪鱼和吹筒仔不起眼，但是在海鲜之中却是最能看得出是不是新鲜的几样东西之二了。

“怎么吃？”黄军平饶有兴趣地看着赵海生问。

“白灼怎么样？”赵海生问。

“好好！看来你对自己的海鲜真的很有信心啊！”孙志成笑了一下说。

“那当然！自己的东西自己清楚，如果连这个都没有信心的话，那还得了？”赵海生自信地说。

白灼就是把水煮开之后把食物放进去煮熟后吃，这种方法能最大限度地保留食物的原味，当然，既然这种方法能最大限度地保留食物的原味，这食物一旦有那怕是一点的不新鲜，在行家的嘴里一吃就真的就是无所循形！

赵海生用筷子夹起一只还在爬动的八爪鱼放进已经开的水里一滚，三十秒左右就夹了起来放到一个小碟子里递给了黄军平说：

“黄先生，你先试试这个八爪鱼。”

点了点头，黄军平接过赵海生递过来的碟子，飞快地看了一眼碟子中的八爪鱼，只见八爪鱼背红肚白，八个爪子此时也弯得面红低下的吸盘处雪白，放在碟之中一颤一颤的冒着热气！

好吃的人都有着一张铁嘴，黄军平根本不怕刚煮出来的八爪鱼还滚烫得很就往自己的嘴里送！

牙齿一咬，一声轻轻地“刷”声之后，黄军平感觉整个八爪鱼在他的嘴里利落地分成了两半！

脆！

一个脆字了得！

再一咬，黄军平感觉到自己的嘴里的八爪鱼在口中似乎象是活过来一样地在跳动着，但是每一次咬下去，八爪鱼又才利落地被咬断！

闭上眼睛，黄军平把另外一半的八爪鱼也放到嘴里吃了起来。过了好一会，黄军平才慢慢地睁开眼睛，笑着对赵海生说：

“难得的上等货色，我已经有很多年没有吃过如此新鲜的八爪鱼了！”

“呵，黄先生觉得还不错，那我就放心了。我还真担心这点东西不入您老的眼呢。”赵海生一边笑着说，一边把一只刚烫好的八爪鱼放在小碟子里递给了孙志成。

和黄军平不一样的是，孙志成一下子把整个八爪鱼都塞到嘴巴里大口地吃了起来。

好一会，孙志成也满足地点头说：“确实是好东西，脆、弹牙，确实是新鲜的好东西。”

“来，我们再试一下这个吹筒仔。”

赵海生换了一个小铁锅，吹筒仔不用水煮，而应该是白灼，也许不应该叫做白灼，而应该是油灼。

等到铁锅热了之后，赵海生倒了一些花生油下去，一阵天然的豆香随之冒了起来。

“嗯，是好油！”孙志成一闻就点头说。

“没错，呵，看来海生对吃真的是很讲究啊。”黄军平也同意说。

赵海生没有停下自己手上的动作，而是笑着说：“这些都是我从家乡里带来的东西，虽然不精细，便是却胜在原汗原味，山野小地方就这一点好。”

“没错，海生你说得对。”黄军平极力赞同说。

油很快就热了，赵海生捞起吹筒仔猛地一下子就了下去！

“吱！”

滚油遇着还带着水的吹筒仔，那是“水火不相融”，吹筒仔的颜色一下子就由白色变成深红！

这种油灼的方法要两个要点，一是油一定要滚，二是吹筒仔一点要带点