第355章 全羊宴(第1/2 页)

上午在陷阱里捉到的野山羊，吃午饭前已经被叶母和唐肖景给宰杀好了。 叶母力气小，还让唐肖景帮忙把羊肉分部位给砍好。 叶青青几人出门去田里摸田螺，叶母和叶老太太则开始准备晚上的全羊宴。 晚上叶母母准备做几道大菜，羊杂汤，炖羊肉和卤羊头肉。 中午处理好的羊肉都装在了木桶里，被吊在水井里面保鲜。 唐肖景抓到的这只野山羊还挺大的，有40斤左右，就算是处理好了，肉也有三十多斤。 叶母去了后院的水井那，想将羊肉提上来，但是太沉了叶母提不动，只好把叶老太太给喊上。 叶母和叶老太太将一起装着羊肉的大木桶提了上来，叶母从里面挑了两只大羊腿，一个羊头和一副羊杂出来。 叶老太太主动去后院将羊心、羊肠、羊肝、羊肚和羊肺清洗干净，这些是用来做羊杂汤的。 叶母则处理羊头，羊头上还有一些没有处理干净的毛，叶母生了一小堆火，将羊头上的毛给烧干净。 然后再用小刀细心的将羊头上、羊脖子上的淋巴给一一清理掉。 羊头和羊杂味道大，都要先焯水。 叶母往锅里加入清水，然后将洗净的羊头、羊心、羊肠、羊肝、羊肚和羊肺放水里焯水。 焯水后把羊杂和羊头捞出来，清洗干净。 这时就可以开始煮羊杂汤了，锅里换上干净的清水，再将羊杂放进去，然后往锅里加入适量的葱、姜、蒜和一点点的花椒。 叶母让叶老太太先用大火将羊杂汤煮开，然后再用小火熬一个时辰。 叶母想到家里还有鲫鱼，又去后院杀了两条鲫鱼，鲫鱼煎至两面金黄，然后放到滚烫的羊杂汤里面。 羊杂汤本来就很鲜，再加上鲫鱼，把隔壁唐家的大黄和小黄都给馋得嗷嗷叫了。 出锅前再加入盐和许多的香菜，鲜掉眉毛的羊杂汤就做好了。 叶母想到唐肖景不吃香菜，在放香菜前，特意给唐肖景盛了满满一大海碗的羊杂汤。 羊头肉味道比较重，最好就是用来卤，用大料的味道掩盖羊肉的骚。 正好家里有现成的老卤汁，卤羊头肉是最适合不过了。 趁着煮羊杂汤的空隙，叶母开始做卤羊头肉。 叶母将已经焯过水的羊头放进老卤汁里面卤，大火烧开后再用小火卤上一个时辰。 家里这一锅老卤汁，叶母已经养了一年多。 叶父的卤肉摊子，每天都是用这老卤汁老卤肉的，卤汁只要养得好，越卤越香，随便放点肉进去都好吃。 羊腿上面的肉被叶母剃了下来，然后将羊肉砍成大块，羊骨头也不浪费，留着明天用来熬汤。 炖羊肉里面的羊肉，叶母没有焯水，焯过水羊肉就没有这么香了。 油锅里先将葱、姜、蒜、花椒还有大料给炒香，再将羊肉倒进锅里煸炒出油脂，然后加上适量的水开始炖。 炖羊肉里面当然不可能全都是羊肉，叶母还往里面加了白萝卜和土豆。 羊肉先炖半个时辰，然后加入土豆和白萝卜，再炖半个时辰。 这道菜做好了，土豆和白萝卜吸收了羊肉的汤汁，比羊肉还要好吃。 叶青青几人提着田螺、泥鳅和鳝鱼回来，还没进门就闻到了羊肉的香味。 远远就听到隔壁的大黄和小黄馋得嗷嗷叫。 唐肖景一进来，就被这满院子的肉香味给馋得口水直流。 “好香，叶婶子的手艺真是越来越好了，光闻这个味道，就知道不比饭馆差。” “娘，你做了什么好吃的？”叶西林已经迫不及待地跑去厨房找叶母。 叶青青将手里装着泥鳅的水桶给了叶父，然后跟着叶西林一同跑去了厨房。 唐肖景和叶父把今天捉到的田螺、泥鳅和鳝鱼这些都提到后院里，然后重新在水桶里换上了干净的水。 这些小东西都是在泥地里长大的，带着一股泥腥味。 要先在清水里养上几天，把肚子里面的沙子和泥土吐干净，做起来才好吃。 姐弟俩一进厨房，就除厨房里的羊杂汤、炖羊肉和卤羊头肉给香迷糊了。 除了羊肉，叶母还烫了一盆青菜解腻，姐弟俩过来的时候，叶母正好在烫青菜。 叶母赶紧把两个准备偷吃的小馋猫给赶出去。 “马上就能吃饭了，赶紧去洗把手，这手上都是泥。” 叶青青回来前已经在小溪洗过手了，小手干干净净的，不过叶西林手上都是泥巴。 叶西林怕挨揍，乖乖去洗手了。 今天的菜色不多，但是分量大，都是用大盆装的。 满满一大盆的炖羊肉，一盘子的卤羊头肉，鲜掉眉毛的羊杂汤和一盆青菜。 平时放桌上，叶西林和叶青青总是叽叽喳喳地说个不停，今天的饭桌上静悄悄的，只剩吃饭的声音。 这羊肉确实好吃，叶青青喝着加了鲫鱼的羊杂汤，感觉眉毛都快鲜掉了。 叶母原本做了一下午的菜，是没什么胃口的，半碗羊杂汤下肚，胃口大开。 唐肖景、叶东林还有叶西林，这几个半大的小子口味一致，就喜欢大口吃肉。 那一大盆的炖羊肉都快被这三人给包圆了。 叶老太太则喜欢吃炖羊肉里面的土豆和萝卜，软烂入味比羊肉都要